Proso i orkisz – zamiast mąki pszennej, cz. III

Przedstawiliśmy już żyto, komosę ryżową, owies i grykę. To cztery zboża, które jak najbardziej warto brać pod uwagę, jeśli chcesz komponować naprawdę urozmaiconą i zdrową dietę. Dla tych, którym te alternatywy dla mąki pszennej nie przypadły do gustu, mamy jeszcze dwóch kandydatów.

W dwóch poprzednich artykułach zaczęliśmy przedstawiać zboża, które mogą być doskonałą alternatywą, jeśli chcesz jeść mniej produktów z mąki pszennej, ale oczywiście sprawdzą się też same w sobie. Teraz, po życie, komosie ryżowej, owsie i gryce przyszła kolej na proso i orkisz – przyjrzyjmy się im bliżej.

Jakie mają korzystne właściwości, dla których warto je jeść? Sprawdźmy!

Proso

Proso to bardzo wszechstronne zboże, rozpowszechnione głównie w Azji, ale dzięki brakowi glutenu, zrównoważonemu składowi odżywczemu i szerokiemu zastosowaniu, w ostatnich latach gwałtownie wzrosła jego popularność także w Europie.

Ponieważ nie zawiera glutenu, nadaje się także dla osób z celiakią, ale jego zastosowanie nie kończy się na mące. Można je jeść jako kaszę jaglaną, dodatek do dań, a robi się z niego nawet przekąski.

Jest bardzo częstym składnikiem różnych diet, ponieważ to lekkostrawne zboże o niskiej kaloryczności, ale wysokiej zawartości błonnika i białka, a jego spożywanie korzystnie wpływa na trawienie. Ponadto obniża poziom trójglicerydów we krwi i pomaga regulować poziom cholesterolu.

Pierwszorzędne źródło przeciwutleniaczy. Jest bogate w witaminy z grupy B, zawiera niacynę, kwas foliowy, ryboflawinę i tiaminę, a także duże ilości magnezu, manganu, fosforu i żelaza.

WAŻNE! U osób z zaburzeniami tarczycy nadmierne spożycie prosa może szkodzić zdrowiu, dlatego jeśli istnieje u Ciebie taki problem, warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem.

Orkisz

Orkisz, czyli pszenica orkisz, to zboże obecne w Europie od bardzo dawna, spożywane na kontynencie od setek lat, które przez długi czas należało do najczęściej uprawianych zbóż.

Jego popularność osłabła za sprawą pszenicy o lepszych właściwościach uprawowych, ale dzięki rosnącej grupie osób poszukujących zdrowej żywności znów zyskuje na popularności.

WAŻNE! Niestety osoby z celiakią muszą poszukać innej alternatywy dla mąki pszennej, ponieważ orkisz nie jest bezglutenowy.

Doskonałe źródło białka i błonnika. Zawiera duże ilości selenu, wapnia, magnezu i fosforu, a także miedź, żelazo, mangan i cynk. Ponadto zawiera wszystkie witaminy z grupy B z wyjątkiem B12, a zawartość witaminy E również jest godna uwagi. To jedna z nielicznych roślin, w których występują wszystkie niezbędne aminokwasy – choć niektóre tylko w śladowych ilościach.

Podobnie jak proso jest lekkostrawny i niskokaloryczny. Ponieważ robi się z niego nie tylko mąkę, łatwo włączyć go do diety. Można go jeść jako dodatek do dań, a coraz większym zainteresowaniem cieszą się też makarony orkiszowe.

Spokojnie!

To jeszcze nie koniec – mamy jeszcze kilka wskazówek, czym zastąpić mąkę pszenną. Tymczasem śmiało wypróbuj proso i orkisz, na pewno się sprawdzą.

Alicja – zdjęcie pobrane z serwisu Pixabay. Hans – zdjęcie również pobrane z serwisu Pixabay.